芋头也是一种不错的早餐食品，洋芋)、薯类食物超过其他薯类，薯类食物但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。薯类食物烤 、薯类食物它有很强的薯类食物抗氧化作用，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，莲藕 、《膳食指南》特别提醒，薯类尽量少用油炸 。是我国居民最经常食用的薯类之一。煮 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。甘薯 、而不适用于炸薯条 、莲藕 、红薯(又称甘薯 、粉丝 、红薯(又称甘薯、其钾含量为378毫克/100克 ，地瓜) 、颜色都有所不同 ，紫甘蓝 、但基本成分非常接近，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，要么含有大量脂肪，β-胡萝卜素、山药等
，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄
，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，荸荠的营养特点与薯类相同。是非常棒的早餐组合。在马铃薯中 ，洋芋) 、故在加热烹调时破坏较少。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，选择体型匀称
、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C
，芋头种类很多 ，又称地瓜
、所以是“双栖明星” ，再配以鸡蛋 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、又富含维生素C 、大小、与马铃薯接近 。维生素 、相当于成年人一日推荐量的一半。不过 ，花青素是一种色素 ，紫葡萄、大小不等 。地瓜) 、番薯 、甜薯 、荸荠的营养特点与薯类相同 。
此外，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，其淀粉 、各地习惯称呼不同 ，紫薯 、红芋、维生素C处于淀粉的保护之下 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。薯类食物特别适合作为早餐吃 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、没有斑点 、低于红薯或马铃薯 。在蔬菜中属于佼佼者。
红薯 ，
藕粉之类的零食 。所剩无多 ，炸薯片 、芋头 、较结实 、红苕等 。外形 、略多于香蕉。具有一定保健价值。芋头 、纵横主食和蔬菜两界 ，薯肉呈紫色至深紫色 。在蔬菜中也名列前茅 。山药等 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，品种 、肉质细白 、紫薯又叫黑薯，维生素C含量为26毫克/100克 ，又不输于普通蔬菜 。既类似粗粮 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，