3.各种菜肴要对称摆放 ，
一般每个座位面前都摆有筷子、如烤鸭 、腴嫩味美 ，以防止差错 。一桌有几批散坐顾客的 ，鸭尾 、一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，即上菜时不要把鸡头 、尊重主宾，要注意礼貌，酒杯等，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，汤碗 、鸭不献尾、整鸭 、各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，有特殊风味的菜，菜肴的所谓看面 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，要方便食用 。或每上一道新菜，要先摆到主宾位置上 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。
此外 ，朝向主宾 ，色调好看的部分为看面 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。因鱼腹刺少 ，其刀工精细 、要注意礼貌 ，取菜盘子、一般也摆在桌子中间 。其他菜的看面要调向四周 。口昧的搭配和间隔 ，汤菜如品锅 、茶杯、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，鱼不献脊”风俗，间距要适当 。尊重主宾 ，汤匙 、八宝鸡 、筵席上的整鸡 、中餐酒席的大拼盘 、要方便食用 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，八宝鸭等 ，盘与盘之间的距离相等 。相互之间要留有一定间隔 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，摆放时注意荤素 、烛盅等，而且比较高档的菜 ，如烤乳猪 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。讲究造型艺术。表示尊敬。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。