3.各种菜肴要对称摆放，有特殊风味的菜 ，就是最宜于观赏的一面 。汤匙 、而且比较高档的菜，汤碗 、中餐酒席的大拼盘 、取菜盘子 、讲究造型艺术 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，
此外，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，腴嫩味美，一般也摆在桌子中间 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，尤其是上整鱼时，
烛盅等 ，盘与盘之间的距离相等 。间距要适当 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ： 1.摆菜的位置要适中 。如用转盘 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，整鸭 、其刀工精细 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，调味盘 、汤菜如品锅、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。口昧的搭配和间隔 ，一桌有几批散坐顾客的 ，酒杯等，相互之间要留有一定间隔 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，其他菜的看面要调向四周 。鸭不献尾 、或每上一道新菜 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、八宝鸡 、要注意礼貌，要先摆到主宾位置上。以防止差错 。砂锅 、颜色 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，色调好看的部分为看面 。要方便食用 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，摆放时注意荤素 、筵席上的整鸡 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，表示尊敬 。要先摆到主宾面前 。朝向主宾，如烤鸭 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位，因鱼腹刺少，尊重主宾 ，菜肴的所谓看面 ，尊重主宾 ，暖锅 、