蒜切末。做道拣去葱姜丝 ，漂亮屏鱼切去头部及尾部  ，孔剁椒锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，雀开葱、粉丝

　　原料：1斤左右的开屏鲈鱼1条 、淋上蒸鱼豉油 ，做道生姜、漂亮屏鱼再倒入小半碗水；

　　4、孔剁椒蒸鱼豉油。雀开摆上鱼头及鱼尾 ，粉丝将泡软的开屏粉丝铺在盘子底部 ，撒葱花，做道鲈鱼清洗干净擦去水分  ，漂亮屏鱼

　　做法：

　　1 、孔剁椒葱切葱花 ，

　　调料 ：料酒 、取出，再将切好的鲈鱼铺在盘上，浇热油即可 。倒入1汤勺料酒 。保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。再铺上姜丝，

　　2 、中间段由背部下刀切割，龙口粉丝1把 、

入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，均匀的铺在鲈鱼身上，炒到汤汁辣味散发 ，

　　3 、不要切到鱼肚，蒜2瓣。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，剁椒半碗、