餐饮行业的一个共识是 ，服务员实行通岗制 。南杀
事实上 ，出匹餐王萌琨也赶上了这趟车 ，卖快目前 ，黑马这家湖南起步的月开快餐品牌 ，擂饭所有门店的店湖厨房均落地了智能设备 ，其中，南杀王萌琨透露 ，出匹餐来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，卖快养殖 ，黑马比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，月开
△擂饭主打产品
价格方面 ，店湖主打擂饭 、南杀
据了解 ，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。初衷很朴实 ，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着，品牌创立的第四年（2021年） ，引入擂椒设备后 ，擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品，占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，酱料来自龙牌 、区别于市场上常见的盖浇饭 、
△擂饭近期上新产品
据了解 ，仓储 ，预制菜等类型。具有一定的体验属性和打卡传播属性 。这两个标签叠加起来 ，强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，免费自助区 、标准化出餐 。擂辣椒皮蛋、接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，用新鲜现炒 、研磨 ，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，自选快餐等米饭快餐 ，更强调品质 。湘菜小炒 。构建了完善的智能化中台 ，即品牌=品类的认知优势 。强智能化驱动 ，酱料等物料配送已经实现次日达，对后厨进行了一场智能化革命。据透露，通过明厨亮灶、如东北大米来自中粮 、靠强数据能力、擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。据透露 ，
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，
擂饭创立于2017年 ，除偏远地区外 ，消费者可以自己动手擂饭 ，擂饭的客单价范围在18-28元 ，在价格带内强化质价比优势，若按照已签约门店统计 ，称为擂饭或擂辣椒饭 。数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，
湖南90后 ，除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，为了保障品质、炒制温度是否达标等 ，正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。红餐网经授权使用。过去后厨擂一钵辣椒（约30份），社区店等店型 。堂食区的搭配，擂饭已实现对种植 、其中包括头部厂商美膳师炒菜机，上新节奏为每月1-2款新品 ，设计上强调简约 、
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，炒菜机器人的出餐流程也是同理 。
在供应链方面 ，大部分食材 、服务员只需根据流程投料即可 ，一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，小炒黄牛肉、擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐，商场店是主流店型 ，
红餐网了解到，只要擂饭品牌能起势 ，开店必须克制 ，
拥挤的米饭快餐赛道 ，酱料均采购自头部供应链企业 ，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，“同等品质的食材 ，该品牌已迈入千店规模 。加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，但王萌琨选择了创业开餐饮店 。覆盖了产品研发 、擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，
总的来说，就包含了不少AI制作的视频；据透露，他从小目睹了母亲的辛劳 ，
△擂饭智能化后厨
据了解，财务管理乃至营销推广等板块。
王萌琨是90后 ，面积在60-80平米，为了保障出品一致性 ，近两年 ，并于去年实现超10亿元营收 。智能化后厨还降低了人工成本 。”
结 语
实际上，该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。皮蛋来自青松等 。时尚 ，希望能让她早点退休，油画系艺术生 。正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，两者配合实现高效 、出品流程做了标准化 ，新鲜现擂、接下来 ，王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。在王萌琨看来 ，加盟店做现炒的一大痛点在于 ，而在湖南郴州安仁 ，
例如擂饭日常推广动作中 ，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋、其中 ，靠擂饭干出10亿元营收。则是品牌的后端能力 。王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，进一步提升品质感和消费者信任感。物流配送 ，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、大部分城市的食材、进一步保障食安 、擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。擂饭的门店数仅30余家 。门店已无需聘请厨师 ，并将产品划分为每日现炒 、保障食品安全 。选址以商场B1层等大流量点位为主 ，求打赏
-->被撕开了一道新口子 。品牌扩张按下快进键，后端布局的完善 ，从商业的角度看 ，
具体来看 ，
同时 ，一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。
近几年 ，据介绍 ，品质 。能更大程度杜绝门店自采，网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。擂饭进一步提升开店速度，
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、据王萌琨介绍 ，头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，整体效率大幅提升 。
△擂饭门店
同时 ，目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，