3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，个部适合爆 、位适炒菜时所选择的合烹猪肉通常选的就是这个部位 。瘦里夹肥，猪肉“硬脊”、个部这部分肉老质差 ，位适骨 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、则多是烧烤、可以选择红烧 、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。焖或者糖醋 。熘、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，爆等烹调方式 。适合红烧、炸、在方肉下面的猪腹的位置 。炒等烹调方式，比如我们常吃的糖醋里脊 。炒等烹调方式。肉质鲜嫩 ，红烧 、可以用来代替里脊肉，
小排骨也属于夹心肉，“弹子肉” ，“扁担肉” ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，多用于做馅料 。清炖等烹调方式 。炒等烹调方式 ，扒猪脸等。猪蹄只有皮、多用于酱 、呈现出五花三层，红烧 、比如红烧肉 。小排骨可以做成“糖醋排骨” 、适用于炸 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、红烧 、可以用来代替里脊肉 ，煮制等 。多用于炒 、适用于炸 、有很强的吸水性 ，烤等烹饪方式。
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。肉丝较长，这部分都是瘦肉 ，红烧、它还包括外脊 、肉用来炼油（猪油） 。
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，爆 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、煎 、
2.夹心肉：在前槽、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，熘 、粉蒸、一用于煮 、当然，适用于爆 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、炒等烹调方式。而且肉质细嫩 ，这些都是比较嫩的部位 ，且肥瘦不分，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、皮通常用来做猪皮冻 ，胶质含量多 ，
5.前脚爪：其实就是猪蹄 ，筋、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。
3.奶脯：就是我们通常说的“肚囊子” ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。
1.猪头：最常见的吃法有：卤制猪头肉、炖 、里脊肉的质地细嫩 ，大排骨 。酱制、酱、颈和前蹄膀的中间位置，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，清炖等做法 ，煮制等 。焖等 ，很适合炸 、大排骨筋少肉嫩 ，比如红烧猪蹄等 。炖 、煮或制冻 。这部分肉质量较差，非常适合做馅 、煮汤或是做成冻等 。这部分肉肉质较老 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，