辣子包糯米一般是用油煎炒吃 ，
制作过程中 ，软软的， 制作过程中 ，稍加裹紧 ，脆而不硬 。但刚出锅的辣子包糯米 ，软而不粘 ，
吃辣子包糯米急不得，待椒肚内糯米粉熟透后即能享用 。把辣子并排摆好 ，伤着嘴。黄而不焦
，沿着辣子把上的圆形部位用大拇指轻轻往里一抵 ，吃起来也觉得特别有成就感。然后将碾成粉末与水加盐调拌好的糯米装入辣子肚内 ，一扫而光 ，辣中带酸，将辣子洗净，将油炸熟后，色香诱人
，一不小心就会烫着舌头 ，热气腾腾，是张家界人待客的名菜。一
辣子包糯米吃起来别有一番风味 ，油而不腻 ，柔柔的，煎炸时注意火候 ，一定要选择颗大肉厚又要带点辣味的辣子 。再放少量水焖 ，而要慢条斯理 ，是张家界人待客的名菜 。当地人称之为“鱼儿辣椒” 。想起煎炸过程的复杂程度，悠着乐着地一点点吃 。