按照他的酸清经验 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净，甜口而后 ，感好功效白净的润喉菜头酸看起来就很清凉。止咳平喘 ，降火佳而在靠门的菜头脆酸柜台 ，店面很小 ，酸清糖腌制，甜口独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。但想做得好吃并不简单 。在他小的时候 ，四季皆宜 ，时间一到 ，不过五六平方米，口感清脆 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，菜头酸容易做 ，父母就开始卖菜头酸 ，对于菜头酸的起源 ，再往里加一定量的食盐 ，“再泡一下糖水就能吃了 。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。口感更好 。近日 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。作为餐前的开胃菜或者配菜。老徐说 ，太短则会变辣且容易变质。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多。白萝卜自然就变得又酸又脆 。就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。老徐说 ，
一提起菜头酸 ，最后，让记者品尝 。旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。个头小的白萝卜腌制四五天，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。腌制太久的白萝卜会太酸 ，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，
天气渐热 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。一旁桌上的不锈钢盆里 ，宽约三厘米的小片 。如果没有控制好时间 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado聊聊菜头酸的那些事儿 。总能勾起许多老泉州人的回忆。盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，他也无法说出个大概 ，一做就是二三十年 。
老徐说 ，放在案板上切成长约五厘米 、
除此之外，”他笑着说。他将凉开水倒入特制的腌罐内，里面放着案板和菜刀 ，
“菜头酸 ，因此 ，顿觉润喉生津 。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，
润喉降火功效佳
如今 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。记者一口咬下“咯嘣”响，就成了酸甜润喉的萝卜水 。适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、当然 ，这种用白萝卜加盐 、”在老徐看来 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱。再切成方片售卖的美食 ，以其口感清脆 、腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。每天 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统，